أقدم جبن.. اكتشاف أصل مادة بيضاء تغطى مومياوات عمرها 3600 عام بالصين

اكتشف باحثون مادة بيضاء غامضة وجدت على رؤوس وأعناق مومياوات عمرها 3600 عام مدفونة في مقبرة شياوخه في حوض تاريم شمال غربي الصين، بحسب ما نقل موقع “ليفينغ ساينس”.

وكشف اختبار الحمض النووي أن المادة الغامضة هي جبن الكفير، وهو جبن طري يحتوي على البروبيوتيك، وتم إنتاجه منذ آلاف السنين باستخدام جبن البقر والماعز. إنها أقدم جبنة في العالم، وفقا لدراسة نشرت في مجلة الخلية.

يحتوي الجبن على أنواع عديدة من البكتيريا والفطريات، بما في ذلك Lactobacillus kefiranofaciens وPichia kudriavzevii، وكلاهما موجود في حبوب الكفير الحديثة. تتكون هذه الحبوب من خليط من البكتيريا والخميرة التي تخمر الحليب وتتحول إلى جبن. إفادة.

وقال الباحث الرئيسي في الدراسة شياومي فو، عالم الحفريات في معهد علم الحفريات الفقارية وعلم الإنسان القديم في الأكاديمية الصينية للعلوم في بكين، في البيان: “هذه أقدم عينة جبن معروفة تم اكتشافها على الإطلاق في العالم”. ” فهو يمتد لآلاف السنين، مما يجعله فرصة نادرة وقيمة.
وأضاف فو: “إن دراسة الجبن القديم بتفصيل كبير يمكن أن تساعدنا على فهم النظام الغذائي وثقافة أسلافنا بشكل أفضل”.

وقرر الباحثون أيضًا أن حبوب L. kefiranofaciens ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالحبوب المماثلة التي نشأت في التبت، ومن خلال تسلسل الجينات البكتيرية، تمكن الباحثون من “تتبع كيفية تطور البكتيريا الحيوية على مدار 3600 عام الماضية”.
وقال فو: “لا يزال من غير المعروف سبب تغطية هؤلاء الأفراد بالجبن في المقام الأول”.

اخترنا لك

اترك تعليقاً إلغاء الرد