خبيرة آثار بريطانية تكشف أسرار النظام الغذائى فى مصر القديمة

سارة دوهرتي عالمة آثار بريطانية حاصلة على درجة الدكتوراه من جامعة كارديف.

عملت في مواقع بمصر، بما في ذلك العمارنة الغربية ووادي الملوك، بما في ذلك الفخار القديم التجريبي والإثنوغرافيا التي كشفت فيها أسرار و… حوار.

ذكرت سابقًا أن المعابد والفراعنة كانوا يمتلكون الكثير من الأراضي. هل استأجروا المزارعين أم كان لديهم عبيد؟

كان كل فرعون (وعائلته الممتدة وحاشيته) يمتلك مجموعة من العقارات في جميع أنحاء مصر. في جميع أنحاء المملكة الحديثة، تنافست المعابد مع العقارات الملكية من حيث مساحة الأرض، ويرجع ذلك في الغالب إلى أنها كانت موهوبة من قبل العديد من الملوك على مر السنين كأعمال تقوى. كان لكل ملكية عمالها الخاصون، الذين يمكن اعتبارهم أقنانًا أو أقنانًا مقارنة بالأنظمة الأنجلوسكسونية وأوائل العصور الوسطى في المملكة المتحدة وأوروبا. وكان هؤلاء الناس في حيازة التركة. كان من الممكن أن يكونوا في الأصل أسرى حرب أو مدينين أو ولدوا في حالة فقر. ومع ذلك، فإن معظم العمال كانوا أحرارا، على الرغم من فقراء المزارعين.

ما هي الأطعمة والتوابل والحيوانات التي كان يفضلها المصريون القدماء؟

ومن حيث المحاصيل، كانت السلع الأساسية هي القمح والشعير، بالإضافة إلى زيوت الطعام المستخدمة في الطهي وتنكيه الطعام، والسمسم، والخس، والفجل، وثمر شجرة البلسم. يأتي البروتين من الخنازير والأبقار والماعز والطيور البرية والأغنام. كما كانوا يصنعون الجبن وربما الزبادي، ولكن كان لا بد من تناوله بسرعة بسبب المناخ. أسماك من نهر النيل والبحر الأبيض المتوسط والبحر الأحمر. لقد قاموا بزراعة مجموعة واسعة من البقوليات والفواكه والخضروات، بما في ذلك (وكان هناك المزيد) العدس والبازلاء والخيار والبصل والثوم والخس والرمان والعنب والبطيخ ونخيل التمر والجميز والزيتون واللوز. والتمر أو الفرس أو الفول المصري أو اللوتس الوردي. وشملت الأعشاب الكمون والشبت والكزبرة والخردل والزعتر والمردقوش والقرفة.

هل كان المصريون القدماء يحبون الحلويات؟

ولم يكن لدى المصريين سكر، ولكنهم كانوا يربون النحل من أجل عسله وشمعه. كما أنهم استمتعوا بعصائر الفواكه الحلوة مثل الرمان والتمر والنخيل والعنب من الدرنات. وتظهر عملية صنعها في مقبرة ريكمير في طيبة.

هل تخبرنا بقايا المومياوات عن تسوس أسنانهم وأمراض أخرى؟ وهل يمكنك التحدث قليلاً عن العلاقة بين النظام الغذائي والمرض؟

تنتمي معظم البقايا المحنطة إلى نخبة من أفراد المجتمع المصري. يتكون النظام الغذائي للنخبة بشكل أساسي من لحم البقر والطيور البرية والخبز والفواكه والخضروات والكعك والنبيذ والبيرة. من الواضح أن العديد من هذه المواد الغذائية ساهمت في تناول الدهون المشبعة، وتظهر العديد من المومياوات أدلة على الإصابة بمرض الشريان التاجي. ومن المحتمل أن يكون تناول الملح مرتفعًا لأنه كان يستخدم غالبًا كمادة حافظة للحوم، وكان معظم المصريين العاديين يتناولون نظامًا غذائيًا نباتيًا مكملاً بالأسماك. وأحيانا اللحوم في أيام العطلات.

تظهر العديد من المومياوات أيضًا أدلة على تسوس الأسنان وتآكل الأسنان وفقدان الأسنان والعديد من خراجات الأسنان. كان اضطراب الأسنان الأكثر شيوعًا هو التآكل العميق للأسنان بسبب التآكل الشديد. عانت الغالبية العظمى من المصريين، من النبلاء والفلاحين على حدٍ سواء، من تآكل شديد للأسنان، ويُعزى ذلك إلى الأطعمة الخشنة والخيطية الغنية بالألياف وتلوث الخبز بالجزيئات غير العضوية.