صناعة الجبن البرازيلى وطبق الأتيكيه وخبز الكاسافا بقائمة تراث اليونسكو

قامت اليونسكو بإدراج عدد من العناصر الجديدة على قائمة التراث الثقافي غير المادي بهدف الحفاظ على التراث.

وفي السطور التالية، سنسلط الضوء على أبرز العناصر الجديدة للتراث غير المادي المُدرج حديثاً في عام 2024 حول العالم.

الطرق التقليدية لصنع جبن ميناس الحرفي في البرازيل:

تتضمن عملية صنع جبن ميناس الحرفي المعرفة والتقنيات التي طورها صغار المنتجين في ريف ولاية ميناس جيرايس بالبرازيل.

الطرق التقليدية لصنع الجبن في البرازيل

ويستخدم صانعو الجبن المحليون الحليب الخام و”البينغو” (التقطير)، وهي خميرة طبيعية مكونة من بكتيريا خاصة بالمنطقة، مما يساهم في إعطاء الجبن نكهته ولونه ورائحته المميزة.

تعتبر جبن ميناس الحرفية رمزًا لحسن الضيافة، وغالبًا ما تستخدم مع الحلويات والمشروبات في التجمعات والمناسبات الخاصة.

تحضير طبق أتيكا في ساحل العاج

يتم تحضير طبق أتيكا من درنات القرنبيط المطبوخة على البخار، ويتم تحضيره من قبل سكان منطقة البحيرة في ساحل العاج.

طبق لاتيه في كوت ديفوار

يتم حصاده ثم طحنه وخلطه مع القرنبيط المخمر لتحضير السميد وطهيه على البخار لتحضير الطبق الاستقلال المالي والاندماج الاجتماعي للنساء والفتيات اللاتي يصنعنه.

الممارسات التقليدية المتعلقة بإعداد واستهلاك خبز الكسافا:

خبز الكسافا هو خبز مستدير مصنوع من درنات الكسافا. في كوبا وجمهورية الدومينيكان وهايتي وهندوراس وجمهورية فنزويلا البوليفارية، هناك أنواع مختلفة من خبز الكسافا حسب النكهة (المالحة أو الحلوة)، والملمس (الناعم أو الصلب)، والحجم والسمك.

خبز الكسافا في كوبا

يعتبر هذا الخبز جزءًا أساسيًا من الوجبات اليومية في معظم البلدان، فضلاً عن ارتباطه بتراث الشعوب الأصلية والتراث الأفريقي، ويعزز الوحدة حيث يقدر كل مجتمع طريقته الخاصة في إعداد وتناول خبز الكسافا من الآخرين.